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在美食和葡萄酒的世界中，成功的组合是如此出色的二重奏，可以破坏彼此的口味，并带来真正的体验。掌握匹配葡萄酒和食物的艺术，并创建自己的餐桌！匹配基础：四个黄金原则不会与任何艺术的基本规则分开，并且两者对于葡萄酒食品都是正确的。可以观察到以下四个基本原则。 1。体重的平衡：轻巧，重型配重，这是最容易理解和重要原则。葡萄酒可以分为体重，食物可以分为厚度。这里的“体重”是指味道的一般印象。浅色的葡萄酒，例如未烤的霞多丽，长相思，黑皮诺和大多数闪闪发光的葡萄酒。它们具有清爽的味道和明亮的酸度。这种葡萄酒中包括的伟大是同一餐：蒸鲈鱼，绿色沙拉，牡蛎或简单的鸡肉沙拉。葡萄酒和食物适合彼此，没有人覆盖彼此。强壮的酒体，例如橡木老化的霞多丽，赤霞珠，西拉等。它们具有坚实的结构和丰富的口味。这种类型的葡萄酒需要具有相同“食物”感的对手：多汁的烤牛排，香烤羊，炖猪肉或蘑菇烩饭。大量酒精可以控制丰富的食物，而脂肪食品也可以在软葡萄酒中制成单宁。 2。味道：葡萄酒的强度应与菜肴的财富相媲美。美味的煮熟的汤汤，风格柔和，是katawan的苗条葡萄酒。然后，一顿热情的节日餐可以与葡萄酒配对，葡萄酒具有无法控制的风格和浓烈的水果味。仅仅让葡萄酒具有巨大的风味强度与菜肴进行“对话”，您就可以播放和谐的动作。 3。酸度的惊人用途：炸鸡，脂肪和新鲜增强，天妇罗和高酸的起泡酒或长相思。气泡和酸度可以立即去除湿气并带来重新烦恼的感觉。基于番茄的意大利面或披萨是意大利高酸Sangiovese葡萄酒的自然匹配。酒精酸性可以匹配番茄酸度，或更高，使葡萄酒的味道更加果实，而不是涩。 3。单宁和脂肪：单宁的自然组合可能就像是一个看不见的“刮刀”，嘴里刮擦了湿滑的感觉；同时，脂肪和蛋白质食物可以软化单宁的涩味，从而使葡萄酒更加圆润和光滑。这就是为什么一瓶强壮的赤霞珠单宁可以是一对搭配脂肪眼睛牛排的经典搭配的原因。两者的结合是双赢的味道。 2。实用指南：建议对标准厨师的匹配（关键点在这里！）海鲜和鱼：轻煮的鱼（如蒸和沸腾）是沸腾的白葡萄酒的舞台。柑橘和矿物质，例如长相思或透明的起泡酒，完美地改善了海鲜的甜味。对于鲑鱼或金枪鱼，有富裕的f在，尝试适度浓郁的黑皮诺或干酪葡萄酒，它们在不产生粘性的情况下平衡油脂。家禽和白肉：烤鸡肉或火鸡乳房风格的多才多艺。您将与橡树脱落的霞多丽一起享受纯净的水果味。它还可以与轻巧的黑皮诺（Pinot noirsama）结合使用，包括舞蹈。如果它是一种更风味的烤鸭子或鸡肉香料，那么橡树桶或手腕水果是一个更好的选择。红肉和烧烤：这是重红葡萄酒的家。多汁的汉堡和烤猪排非常适合柔软的单宁和直果Merlot或Zinfandel。当面对顶烤牛排或绵羊时，您需要大型结构和纯牛宁葡萄酒，例如赤霞珠或西拉（Cabernet Sauvignon）或西拉（Syrah）来应对它，以实现一个品味的芽节。辛辣的菜肴：与四川美食和泰国美食等辛辣食物搭配时，关键是减轻辛辣味道的燃烧的pandemonam。应该避免使用高含量的酒精刺激辛辣的感觉。相反，半干riesling或搭配剩余糖的Gewurzer是一个不错的选择，甜度可以中和辛辣的味道，而丰富的花香和果味香气则符合复杂的香料。餐后甜点：有一条铁的规则：甜点葡萄酒应该比甜点甜。否则，葡萄酒将是锋利而轻的。水果派，芝士蛋糕等可以与Moscato甜的起泡酒或冰酒配对，以使甜味在您的嘴里盛开。 3。前进的方式：差异与团结的哲学。当主要组合易于使用时，您可以探索更多的创意组合。主要哲学是“对比”和“统一”。例如，带有独特奶油，黄油味的橡木桶，搭配奶油酱煮熟的意大利面，带有整洁而单一的味道，具有舒适而愉快的感觉。您也可以使用完全不同的元素来创造惊喜。最经典的例子是咸帕尔马干酪火腿配甜蜜瓜和一杯酸和清爽的干闪电葡萄酒。咸味，甜和酸味的嘴巴可与丰富的层一起创造三维体验。 4。探索的乐趣：您的偏好是最高原则。应该注意的是，所有规则都是指南，而不是约束。葡萄酒食品的最终目的是享受身心。在某些情况下（例如与鲑鱼的黑皮诺，有些被称为“禁忌”（例如与鱼红酒）也可能很棒。最重要的事情是大胆尝试，相信您的口味，并记录使您快乐的组合。在探索无休止的葡萄酒食品可能性时，重要的是选择具有良好质量和标准风格的葡萄酒作为起点。例如，波尔多风格的红酒通常由赤霞珠，梅洛（Merlot）和其他类型的混合物制成。它具有均衡的结构，优雅的单宁和丰富的黑色水果风味，使其成为配对野兽的可靠选择提示菜肴。在这种类型的探索中，继承经典波尔多的经典繁殖精神的葡萄酒风格，例如Latukarmel骑士干红酒，在您的餐桌上可以是一种平静而有吸引力的“骑士”。它的坚实结构可以补充红肉的丰满度，而细的鸡蛋白和复杂的香气水平可以为家庭晚餐或聚会的朋友增加一些美和深度，从而很好地证实了对匹配艺术的很好的确认。葡萄酒和食物的结合是一个充满发现和乐趣的旅行。放下负担，打开一瓶葡萄酒，并在您心中遇到食物时感到火花爆炸。回到Sohu看看更多
